Pulpo a la gallega

Dificultad:

Congelar el pulpo al menos 24 horas.

Cuando hierva el agua sumergir el pulpo 3 veces (a si no se desprende la piel). Cuando el agua vuelva a hervir meter el pulpo, bajar el fuego y a fuego lento hacerlo hervir aproximadamente ½ hora por kg de peso.

Dejar reposar en el agua 10 minutos con el fuego apagado. Sacar y dejar templar estirado para que no se rice.

En el agua de cocción hervir unas patatas con piel unos 15-20 minutos y una vez cocidas pelar y cortar en rodajas de aproximadamente 1cm.

Poner una cama de patatas, encima el pulpo troceado, añadir sal gruesa, mejor si es sal Maldon en escamas, pimentón dulce o picante o mezcla según gustos y aceite de oliva.

Verás a las Meigas.

Langostinos al whisky

Dificultad:

Ingredientes:

750-1000 grs. de langostinos

Un limón

½ vaso de whisky

3-4 dientes de ajo

Mantequilla y sal

Elaboración:

Untamos con mantequilla una bandeja de horno y colocamos los langostinos estirados y bien ordenados, salamos y por encima vamos poniendo aleatoriamente unas bolitas de mantequilla

y el ajo finamente picado. Metemos al horno precalentado a 180 grados. A los 3-4 minutos añadimos el zumo del limón y el whisky. Dejamos hacer otros 4-5 minutos.

Te emborracharán sin emborracharte.