Merluza a la ondarresa

 

Ingredientes:

Taco de merluza

Aceite de oliva, sal, perejil, ajos, limón

Elaboración:

Con un taco de unos seis siete cms del centro de la merluza que salamos una hora antes.

Ponemos la plancha muy caliente con un chorrito de aceite. Embadurnamos el taco de merluza con aceite de oliva y lo colocamos en la plancha. Con un cuchillo soltamos el hueso central del taco y por la carne medio suelta añadimos de vez en cuando un poquito de aceite.

Hacer unos ocho minutos por cada lado, hasta que el hueso central se suelta con facilidad

Emplatamos

Hacemos un refrito de ajos y cuando están dorados añadimos una cucharada de mantequilla, perejil y zumo de limón. Añadimos esto al taco emplatado