Arroz a la Bilbaína

Dificultad:

Ingredientes para 6 comensales
  • 6 cacillos de arroz bomba
  • 18 cacillos de caldo
  • 3 muslos y contra muslos de pollo
  • 1 kg de almejas
  • ½ sarta de chorizo
  • Aceite de oliva, sal

Elaboración
Preparamos un caldo con las sobras del pollo de pieles, huesos, ½ cebolla, 1 zanahoria, perejil, puerro si hay y cualquier verdura que tengamos a mano, podemos añadir una pastilla de concentrado de verdura o carne.

Colamos.

En una cazuela ancha mejor que en una paellera aunque también vale, freímos el pollo troceado y mejor si ya le hemos quitado los huesos para que sea cómodo de comer.

Añadimos el chorizo en rodajas de ½ cm. Añadimos las almejas y rehogamos un poco. Añadimos el arroz y rehogamos. Cuando las almejas empiezan a abrirse añadimos los 18 cacillos del caldo colado que estará hirviendo.

Hacemos unos 5 minutos a fuego ligeramente fuerte y luego lo bajamos a más suave 15 minutos. En total 20 minutos.

Lo tapamos con unos paños dejándolo reposar 10 minutos. Listo para comer.

Apuntes:
Sirve cualquier arroz pero entonces tener en cuenta la cantidad de caldo pues difiere con cada clase de arroz.

Este más gustoso si se deja un pelín blando, aunque no pasado, en lugar de duro. Como siempre es a gusto de cada cual.

Este plato lo tomamos con los triunfos del Atletic así que hay años de muchas veces y otros de pocas.

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1 comentario:

Javi dijo...

mmmm... qué bien si mi padre me hiciera este plato para el viernes!!!

EN OBRAS
Disculpad las molestias, pero es que se nos ha quemado el cordero, en un ratito volvemos. Estamos trabajando en elloooouuu......
 
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