Bonito en salsa

Dificultad:

Ingredientes para 4 comensales

• 500 grs. de bonito en un taco de lomo
• 1 cebolla roja grande
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• ½ puerro (opcional)
• 2 tomates
• Harina y huevo para albardar
• Aceite de oliva, sal

Elaboración

Al lomo de bonito le damos forma para poder sacar unos filetes de unos 6-8 mm. de grosor que salamos, pasamos por harina, huevo y los freímos con un poco de aceite vuelta y vuelta, no más de 1-1,5 minutos por cara. Los reservamos en cazuela aparte.

En el mismo aceite de freír el bonito pochamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajitas, el puerro picadito y el pimiento también picado. Cuando esté bien pochado añadimos los tomates picados. Dejamos que se haga todo y lo pasamos por el pasapuré.

Echamos la salsa sobre los filetes de bonito y dejamos hervir suave 5 minutos.

Podemos añadir ahora unos pimientos rojos en tiras, asados y fritos con unos ajitos si nos apetece.

Este guiso, los arrantzales de Bermeo lo han hecho famoso en el Índico y hasta los piratas se rinden.