Fideua de Gandía

Ingredientes

Fideo del nº 4 o especial para fideua

Caldo de verduras

Gambas arroceras Cigalas

Lomo de rape

Azafrán, aceite oliva, pimentón dulce, sal

Tomate triturado

Elaboración

En la paellera con un poco de aceite de oliva freímos las gambas no demasiado y las reservamos. Freímos el lomo de rape en tacos de3x3 cms no demasiado y los reservamos. Freímos las cigalas que lleva un poco más de tiempo unos 6-7 minutos y reservamos.

En este aceite añadimos el pimentón y antes que se pueda quemar añadimos el tomate triturado ó mejor tomate fresco rallado. Añadimos el caldo caliente con la sal y el fideo. De caldo como tres veces de fideo pero es a ojo le añadimos mas si vemos que falta. Dejamos cocer entre 8 y 10 minutos.

Una vez cocinado el fideo ponemos por encima el rape las gambas y las cigalas adornando la paellera.

Merluza a la ondarresa

 

Ingredientes:

Taco de merluza

Aceite de oliva, sal, perejil, ajos, limón

Elaboración:

Con un taco de unos seis siete cms del centro de la merluza que salamos una hora antes.

Ponemos la plancha muy caliente con un chorrito de aceite. Embadurnamos el taco de merluza con aceite de oliva y lo colocamos en la plancha. Con un cuchillo soltamos el hueso central del taco y por la carne medio suelta añadimos de vez en cuando un poquito de aceite.

Hacer unos ocho minutos por cada lado, hasta que el hueso central se suelta con facilidad

Emplatamos

Hacemos un refrito de ajos y cuando están dorados añadimos una cucharada de mantequilla, perejil y zumo de limón. Añadimos esto al taco emplatado

Arroz caldoso con borrajas y almejas

 

Ingredientes para cuatro comensales:

Arroz 250grs.

Caldo de pescado

Almejas 500 grs.

Borrajas ya cocidas 400grs. Vale un bote de Gutarra

Cebolla una

Pimiento verde uno pequeño

Harina, vino blanco, sal, aceite de oliva, perejil.

Elaboración:

Hacemos un fume de pescado con restos de pescado y unas verduras y el agua de las borrajas. Reservamos

Preparamos las almejas en salsa verde de la siguiente manera:

Con la mitad de la cebolla picada muy finamente la pochamos y añadimos una cucharada de harina que dejamos hacer un poco, añadimos las almejas que habremos tenido en agua con sal al menos una hora para que se purguen, Cuando empiezan a abrirse echamos el vaso de vino blanco y perejil picado. Que se acaben de abrir y reservamos.

En cazuela amplia o en paellera pochamos la otra media cebolla también muy picad y el pimiento verde muy picado. Una vez pochado añadimos el arroz y rehogamos añadimos las borrajas y rehogamos otro poco. Añadimos el caldo de pescado que debe estar hirviendo. Hervir 18-20 minutos a los cinco primeros un poco fuerte y luego suave. En los últimos cinco minutos probamos de sal e incorporamos las almejas

La cantidad de caldo que añadiremos dependerá si lo preferimos más o menos caldos y del tipo de arroz, como norma si es arroz redondo añado tres partes de caldo si es arroz bomba añado cuatro partes de caldo por cada una de arroz. Tener en cuenta la cantidad de caldo que se añade con las almejas que puede oscilar entre ½ y 1 parte

Dejar reposar cinco minutos y a disfrutar.

Patatas en salsa verde con lomos de merluza

Para el fumé:

Cabezas de pescado blanco y sus espinas añadimos cebolla en juliana, zanahoria, puerro en juliana, champiñón laminado, rama de perejil. Añadimos un buen vaso de vino blanco o chacolí, hervimos para que se vaya el alcohol.

Añadimos unos dos litros de agua y un poco de sal. Cocer unos 20 minutos no más. Dejamos reposar fuera del fuego 30 minutos.

Para las patatas:

Pochamos cebolleta y ajo muy picaditos. Rehogamos las patatas ( Berasategui las parte en rodajas de 1 cm.).

Añadimos el caldo poco a poco cubriendo las patatas y dejando hacer a fuego suave unos 20- 25 minutos. Faltando unos7-8 minutos añadimos la sal y un poco de perejil.

Una vez acabado añadimos más perejil y un chorretón de aceite de oliva ligamos un poco.

Ya está para comer aunque podemos ampliarlo con unos lomos de merluza.

Para la meluza:

A estas patatas colocamos encima de ellas haciendo un poco de hueco los lomos de merluza previamente salados y dejamos hacer 2 minutos por el lado de la carne, damos la vuelta y 1,5 minutos por el lado de la piel. Retiramos del fuego, añadimos otro chorretón de aceite de oliva y ligamos.

A comer.

Fideua de champiñones y guisantes

Fideos de fideua

Guisantes frescos

Champiñones laminados y enteros

Una cebolleta

Un puerro

Elaboración

Se desgranan los guisantes y reservamos las cascaras

Champiñones laminados y otros enteros a los que limpiamos y reservamos los troncos

Picamos la cebolleta y reservamos lo verde

Con las cascaras de los guisantes el verde de la cebolleta, los troncos de los champiñones

y el puerro, lo ponemos a cocer durante 20-30 minutos

Pochamos la cebolleta, añadimos los champiñones laminados, poco después los guisantes y los fideos. Añadimos el caldo aproximadamente tres veces los fideos. Cocemos en paellera entre 12 y 15 minutos.

Con los cuerpos de los otros champiñones los podemos hacer a la plancha y luego adornar la fideua

Potaje de Vigilia

Ingredientes:

Garbanzos 600grs.

Espinacas 300 gris.

Bacalao fresco ó desalado 300grs.

Berberechos 500grs.

Patatas 2-3

Avellanas un puñadito pequeño, almendras un puñadito pequeño, 2 huevos duros.

Pimentón, 2-3 rebanadas de pan frito, sal, aceite de oliva.

Las cantidades son variables quedando al gusto de cada uno.

Elaboración:

Se ponen los garbanzos a remojo el día anterior y se cuecen, en olla rápida los quito a los 15 minutos para añadir unas pocas patatas cascadas y mantener 20 minutos pero en olla normal. Cuando falten unos 10 minutos añado el bacalao en taquitos de unos 2cms. los berberechos y las espinacas troceadas.

Hago un majado con avellanas, almendras y el pan frito y lo añado al potaje. Hervir unos minutos.

Machaco los huevos duros y los añado.

Con un poco de aceite sofrio pimentón dulce y lo añado. Hervir un poco para mezclar sabores. Probar de sal y corregir.

A comer con ganas.

Lentejas con setas

Ingredientes:

Lentejas

Dos tomates, dos zanahorias.

Pimiento rojo y verde, cebolla, ajo, laurel, albaca.

Setas mejor de varias clases, jamón.

Las cantidades son un poco a ojo dependiendo del gusto de cada uno y de la disposición de los ingredientes.

Elaboración:

Cocemos las lentejas que hemos puesto a remojo la noche anterior aunque no es imprescindible, con una hoja de laurel los tomates mejor pelados y las zanahorias. Salamos

En sartén aparte doramos unos ajos, añadimos la cebolla troceada en muy fino y los pimientos troceados,

Cuando ya están pochados añadimos las setas troceadas pero no finamente, las hacemos un poco y añadimos el jamón en taquitos. Rehogamos todo un poco y añadimos una salsa que hacemos de la siguiente forma:

Con los tomates y las zanahorias cocidas con las lentejas las ponemos en la minipimer podemos añadir si tenemos unas hojas de albahaca. Esta salsa la añadimos al refrito. Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco las lentejas que deben estar un poco espesas pero solo un poco aunque esto también es a gusto.

Dos minutos de cocción para mezclar sabores y a comer.

Coliflor Aletxu Coliflor con acelgas jamón y almendras

Ingredientes:

Una coliflor de 1kg.

600-700 grs. de acelgas

500grs de patatas

4 zanahorias

100-150 grs. de almendras

100-150 grs. de jamón serrano

Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Troceamos la coliflor en arbolitos, cascamos las pat6atas y troceamos las zanahorias. Ponemos todo a cocer con sal durante 20-25 minutos. Desechamos el caldo.

Aparte troceamos las acelgas tanto las pencas como lo verde en cuadraditos. Las pencas les cocemos con su sal unos 8-10 minutos, lo verde 1-2 minutos. Desechamos el caldo.

Sofreímos el jamón en taquitos y añadimos las almendras parte enteras parte machacadas a medias en el mortero.

Con mucho cuidado para no deshacer la coliflor y las patatas ya escurridas las añadimos al refrito, Hacemos lo mismo con las acelgas cocidas y escurridas. Rehogamos todo con mucho cuidado para que no se nos deshaga y dejamos sofreír 4-5 minutos para mezclar sabores

Reposar 5 minutos y a comer con un vasito de vino blanco de aguja.

Cocido Madrileño

Ingredientes:

Garbanzos

Zancarrón, Gallina, hueso, tocino, chorizo, punta de jamón, espinazo, morcilla.

Patata, zanahoria, berza, ajos, puerro, cebolleta, piparras.

Salsa de tomate.

Elaboración

La noche anterior se ponen los garbanzos a remojo.

También por la noche cocemos todas las carnes juntas menos la morcilla y una vez cocidas las dejamos reposar y por la mañana retiramos la grasa flotante y colamos el caldo.

En ese caldo cuando esté hirviendo echamos los garbanzos la zanahoria y el puerro. Salamos

En olla rápida basta 25-30 minutos en puchero unas dos horas, depende mucho de la calidad del garbanzo y del agua. Vamos catando cómo va el asunto.

Añadimos la patata (opcional) pelada entera al final, 5 minutos si es en la rápida y 20 si es en puchero.

Añadimos las carnes y la morcilla dejando cocer suavemente todo junto 5-10 minutos para que se mezclen los sabores.

Se puede cocer aparte la berza y añadir un refrito de ajos. La sacamos aparte para el que quiera

Con el caldo hacemos una sopa de fideos.

Con los garbanzos y las carnes podemos sacar además de la patata cocida, una cebolleta troceada y unas piparras. Podemos servir también con salsa de tomate

Si sobra carne la podemos trocear menudamente y luego freírla con los garbanzos sobrantes para cenar. A esto le añadimos salsa de tomate a gusto.

Lentejas con setas

 

Ingredientes:

Lentejas

Dos tomates, dos zanahorias.

Pimiento rojo y verde, cebolla, ajo, laurel, albaca.

Setas mejor de varias clases, jamón.

Las cantidades son un poco a ojo dependiendo del gusto de cada uno y de la disposición de los ingredientes

 

Elaboración:

Cocemos las lentejas que hemos puesto a remojo la noche anterior aunque no es imprescindible, con una hoja de laurel los tomates mejor pelados y las zanahorias. Salamos

En sartén aparte doramos unos ajos, añadimos la cebolla troceada en muy fino y los pimientos troceados,

Cuando ya están pochados añadimos las setas troceadas pero no finamente, las hacemos un poco y añadimos el jamón en taquitos. Rehogamos todo un poco y añadimos una salsa que hacemos de la siguiente forma:

Con los tomates y las zanahorias cocidas con las lentejas las ponemos en la minipimer podemos añadir si tenemos unas hojas de albahaca. Esta salsa la añadimos al refrito. Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco las lentejas que deben estar un poco espesas pero solo un poco aunque esto también es a gusto.

Dos minutos de cocción para mezclar sabores y a comer.

Asadura de cordero

Ingredientes:

Asadura

Una cebolla roja

Un ajo

Un tomate

Una cucharada de harina

Pimentón dulce

Dos pimientos choriceros

Laurel

Un buen vaso de vino blanco

Guindilla cayena

Sal y agua aceite de oliva

 

Elaboración:

En cazuela con un poco de aceite de oliva freímos un poco el diente de ajo, pochamos la cebolla mejor si es roja picada muy finamente para que luego no se note. Ya pochada añadimos el tomate pelado y muy picadito, dejamos que se haga todo y añadimos la asadura cortada en trozos muy pequeños como de 1x1 cm o poco más y la sofreímos un poco. Añadimos la cucha rada de harina y la hacemos, añadimos la cucharadita de pimentón, rehogamos todo y añadimos el vino blanco un par de hojas de laurel, los pimientos choriceros enteros sin las pepitas y abiertos por la mitad y una o dos cayenas a gusto, agua según nos parezca o lo queramos más espeso o caldoso, sal. Dejamos hervir todo unos 50-60 minutos a fuego medio al principio y suave al final. Rectificamos de sal y de agua. Raspamos con un cuchillo la pulpa de los pimientos choriceros y retiramos la piel. Ya está para chuparse los dedos pero si lo dejamos reposar unas horas incluso para el día siguiente está todavía mejor.

Albóndigas en salsa de Oporto

Dificultad:

Ingredientes para cuatro comensales:

400 grs. de carne de ternera picada

200 grs. de carne de cerdo picada

50-70 grs. de tocino picado

1 huevo

1 zanahoria, ½ puerro, 1cebolla mejor roja, 1 tomate, unos orejones de albaricoque

Harina, pimienta negra, sal

Miga de pan, un poco de leche

1 litro de vino de Oporto

Caldo de ternera

Aceite de oliva

Elaboración:

Dos partes de carne picada de ternera con una de cerdo y un poco de tocino picado. Se salpimienta y se mezcla. Añadimos miga de pan remojada en leche 5 minutos (unos 100 gr por kg de carne). Añadimos un huevo entero mezclamos y dejamos reposar 15 minutos.

Hacemos bolas de golf enharinamos y freímos, dejándolas a medio hacer.

Salsa de Oporto:

En el aceite de las albóndigas freímos ajo fileteado + puerro + zanahoria + cebolla roja + pimienta negra + sal. Añadimos tomate picado y pochamos. Añadimos 1 litro de Oporto y caldo de ternera y dejamos cocer 10 minutos.

Añadimos a la salsa las albóndigas y cocemos otros 10 minutos. En los últimos minutos añadimos los orejones de albaricoque.

Alubias a la marinera

Dificultad:

Ingredientes para cuatro comensales:

350-400 grs. de alubia blanca

1kg. de mejillones

400 grs. de calamares

300 grs. de tomates

1 pimiento verde

1 cebolla

½ vaso de vino blanco

1 hoja de laurel, sal, aceite de oliva

Elaboración:

Cocemos las alubias que han estado al menos 12 horas a remojo, con la hoja de laurel y sal. Reservamos.

Cocemos los mejillones al vapor con el vino blanco, quitamos las conchas. Reservamos.

Hacemos un sofrito con los tomates las cebollas, el pimiento y cuando esta pochado añadimos los calamares troceados que hacemos unos 20 minutos, probamos de sal y reservamos.

Juntamos en una cazuela las alubias con su caldo o parte de su caldo según nos gusten más o menos caldosas, añadimos los mejillones y el agua que han soltado, añadimos el sofrito con los calamares y dejamos hervir suavemente unos cinco minutos todo junto.

Ya están para comer y aplaudir.

Este plato se puede hacer de una forma rápida usando los ingredientes ya preparados en lata de la siguiente forma:

Abrimos uno o dos botes de alubias blancas cocidas a las que añadimos u par de latas de mejillones al natural, un par de latas de calamares, y un frasco de sofrito que ya lo venden hecho en los Eroski.

Calentamos y a comer.

No es como los primeros pero queda muy bien y sobretodo es muy práctico y rapidísimo, lo que tardas en abrir las latas y cuatro minutos para calentar.

Osobuco al vino tinto

Dificultad:

Ingredientes para cuatro comensales:

Entre 4-6 trozos de osobuco (zancarrón con hueso) que nos prepara el carnicero de unos dos cms de grosor

1 cebolla

1 zanahoria

1 tomate hermoso

1 limón

½ litro de vino tinto

1 litro de caldo de carne

100 gr. De pasas de Corinto (sin pepitas)

Piel de naranja rallada

Azúcar mejor moreno

Pimienta, sal, 1 hoja de laurel, nuez moscada, aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos a macerar el osobuco con vino tinto + zumo de limón + pimienta + laurel + sal durante una hora al menos. Que quede cubierto y si es necesario se añade mas vino.

En sartén marcamos la carne para cerrar poros y la reservamos.

En el aceite pochamos cebolla + zanahoria + tomate picado + pimienta + nuez moscada + azúcar moreno + piel de naranja rallada. Una vez pochado añadimos los trozos de osobuco, dejamos unos minutos y añadimos el vino de la maceración. Cocemos unos minutos y añadimos el caldo de carne, tapamos y cocemos 2 horas. Probamos de sal.

Sacamos los trozos de osobuco y trituramos la salsa la pasamos ó no por el chino según gustos.

Añadimos el osobuco. Añadimos las pasas que hemos tenido a remojo en agua y cocemos unos dos minutos más.

Si sale poco ligada la salsa podemos añadir un poco de maicena diluida en agua fría.

Es para pringar los dedos y chupar.

Peras al vino

Dificultad:

Ingredientes:

Peras

Vino tinto dos litros

Uno ó dos clavos y unos granos de pimienta negra

Unos 150-200grs. de azúcar

Una rama de canela

Unas peras que dependerá de su tamaño. Me gustan las grandes y duras que suelen ser más sabrosas una vez elaboradas. Pelamos las peras y si son de las grandes las partimos por la mitad y si son pequeñas enteras conservando el rabo una vez peladas.

Ponemos en una cazuela las peras el azúcar, los clavos, los granos de pimienta, la rama de canela y cubrimos con el vino. Cocemos primero a fuego fuerte unos 20 minutos y luego lentamente hasta que las peras estén blanditas que dependerá de su textura el tiempo que necesiten más ó menos tiempo.

Si es necesario dejamos reducir el vino sacando las peras. El caldo resultante debe quedar ligeramente gordo.

Riñones al Jerez (los míos)

Dificultad:

Ingredientes para cuatro comensales

Un kg. de riñones que pueden ser de cordero, ternera o cerdo

Dos cebollas

Un tomate

Dos dientes de ajo

Un vaso de Jerez

Pimentón dulce, harina, pimienta negra, sal

Aceite de oliva, agua.

Elaboracion

Tenemos que limpiar muy bien los riñones para quitar el sabor a orina, para ello les quitamos toda las grasas y nervios lo mejor posible. Los troceamos en dados de unos dos por dos cms. que es el tamaño que los vamos a comer. Ahora unos prefieren poner los trozos media hora en agua con sal y un chorrito de vinagre y luego poner una cazuela con un poco de agua en el fondo a hervir y encima los riñones en un colador grande para que se calienten y vayan soltando sus líquidos, tardan unos diez minutos

Yo prefiero hacer lo siguiente porque me parece más sencillo e igual de efectivo o más: En una cazuela pongo un chorrito pequeño de aceite y añado los riñones que voy rehogando a fuego muy lento, según van soltando liquido lo voy retirando hasta que no sale mas. Los lavo bien al chorro de agua fría y ya están listos para cocinar.

En cazuela con aceite de oliva, doro los dos ajos, añado las cebollas muy finamente picada y la pochamos, cuando esta ya trasparente añadimos el tomate pelado y mejor despepitado también en taquitos muy pequeños, dejamos hacer unos diez minutos a que se haga el tomate y añadimos los riñones, sal pimentamos, añadimos una cucharada de harina y rehogamos para hacer un poco la harina. Añadimos una cucharadita colmada de pimentón dulce y rehogamos un poco más. Echamos ahora un buen vaso de jerez y que hierva todo. Vamos probando de sal y podemos añadir agua o no según nos guste más o menos espesa la salsa.

El tiempo de cocción depende de los riñones, si son de cordero es suficiente unos diez minutos, los de ternera unos treinta y los de cerdo unos cuarenta. Bueno en realidad hasta que estén tiernos.

Me gusta ya al final añadir un chorrito mas de jerez y también está mejor si se dejan asentar dos tres horas o mas.

Se pueden acompañar de arroz blanco que le va muy bien.

Leche frita

Dificultad:

Ingredientes

1,5 l. de leche

100grs. de azúcar

150grs. de maicena

3 huevos

Canela en rama y en polvo

Cascara de naranja o de limón

Elaboración:

Ponemos a cocer la leche con media rama de canela y la corteza del limón o de la naranja para aromatizar la leche.

En un bol mezclamos muy bien para que luego no queden grumos, la maicena con el azúcar y luego los huevos batidos. Ponemos la mezcla en una cazuela al fuego y vamos añadiendo la leche hirviendo poco a poco mezclando todo muy bien con una varilla de mezclar.

Dejamos hervir suave unos 5 minutos removiendo y veremos cómo se va espesando. Si queda poco espesa añadimos maicena disuelta en un poco de leche. Si quedan grumos pasamos la crema por un colador.

En una bandeja cuadrada con un poco de fondo, la untamos de mantequilla para que no se pegue y dejamos enfriar. El grosor de la crema que sea de entre uno y dos centímetros.

Una vez fría cortamos cuadraditos de unos 5 ó 6 cms. los pasamos por harina y huevo batido y se fríen en abundante aceite de oliva por las dos caras. Se espolvorean con canela en polvo y azúcar glas.

Suele ser mejor dejarlos enfriar incluso meterles una hora en el frigo. También se pueden flambear con algún licor.

Ensaladilla rusa

Dificultad:

Los ingredientes básicos son:

Patatas, bonito, huevos duros y mayonesa. Además podemos añadir cualquier otro ingrediente que tengamos como aceitunas verdes y negras con hueso ó sin hueso, guisantes cocidos o de bote, zanahoria cocida, palitos de chatka, espárragos troceados, escarola ó lechuga muy picadas, trocitos de un pescado duro como el rape, etc. etc.

Las patatas se cuecen enteras con su piel en agua y sal, las pelamos.

Una buena ensaladilla podría ser:

Troceamos 1kg. de las patatas cocidas y peladas en dados de un cms. ó del tamaño que más nos guste y las ponemos en una ensaladera apropiada a la que añadimos 6 huevos duros en trocitos y 300-400 grs. de bonito en lata (mejor) ó en su defecto bonito fresco cocido con agua y sal y aprovechando solo la parte blanca de la carne. Lo desmigamos.

Añadimos una lata de guisantes, unas aceitunas verdes y otras negras.

Mezclamos todo y le damos forma de montículo. Cubrimos todo el montículo con mayonesa en mayor ó menor cantidad a nuestro gusto. Es conveniente no pasarse y poner un bol aparte con mayonesa para que cada uno añada si le apetece más.

Se puede sustituir la mayonesa por una vinagreta de 3 partes de aceite de oliva con 1 de vinagre.

Probaremos los ingredientes de sal pero si ya los hemos cocido con su correspondiente sal no lo necesitará.

A lo anterior se puede añadir cualquier otro de los ingredientes citados al principio

Es más apetitosa si la guardamos una hora en el frigo para que este fría.

Ensalada de verano

Dificultad:

Ingredientes para 4-6 comensales:

1kg de patatas

2-3 tomates de ensalada (mejor Ram)

4-6 huevos

400grs. de bonito embotado ó bonito fresco cocido

Estos son los ingredientes básicos, los que vienen a continuación son opcionales y además se pueden cambiar ó sustituir por otros al gusto y disposición de cada uno, pero van bien:

Unos pimientos del piquillo en tiras ó pimientos morrones asados y en tiras

Unas piperras de Ibarra no picantes

Aceitunas verdes y negras

Unos espárragos

Unas anchoas de lata

Una cebolleta

Elaboración:

Se cuecen las patatas enteras sin pelar y se reservan. Las pinchamos con un cuchillo para comprobar que están cocidas. Una vez templadas las pelamos y troceamos en dados de unos dos por dos cms. ó del tamaño y forma que se prefiera.

Cocemos los huevos, los pelamos y los cortamos en forma de gajos de 6 a 8 por unidad.

Los tomates yo prefiero pelarlos con un buen cuchillo y cortarlos en gajos para ensalada.

El bonito normalmente uso el de lata y lo troceo en trozos hermosos. Si es natural lo cuezo en agua con sal y si es posible con una zanahoria, media cebolla, un puerro, perejil pero solo si dispongo de ello. Lo dejo cocer unos 10 minutos. Limpio el bonito de pieles espinas y parte negra dejando solo la carne blanca que troceo.

En una ensaladera adecuada mezclo todos los ingredientes y añado los ingredientes opcionales que tenga. Salo el conjunto

En un bol aparte preparo una mezcla de tres partes de aceite de oliva con una de vinagre a poder ser de Jerez y mucho mejor si es de La Ribera Sacra de Orense. Me gusta sustituir ½ cucharada ó una por vinagre aromático de Módena. Añado una pizca de sal. Esta mezcla la hecho a la ensaladera y remuevo todo.

Listo para comer.

Puré de castañas

Dificultad:

Hacer un corte a la castaña y meter al microondas 1-2 minutos para que se pelen bien

Se cuecen con un poco de azúcar y sal unos 10 minutos. Añadimos nata y trituramos.

Nos servirá de guarnición.